500g Quark
400g Vollkornmehl
600g Weizenmehl Typ 880
ca 500ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 El Salz
Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen. Mehl mit Salz und dem Quark in eine Schüssel geben, Nun die Hefeflüssigkeit dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten.
Nun den Teig 30 min an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nun den Teig in eine Backform geben oder einen Laib daraus formen. In den vorgeheizten Backofen geben und erst bei 230° 35 min backen und abschließend 15 min bei 180° backen. Das Brot ist fertig wenn es hol klingt wenn man Mit dem Fingerknöchel auf die Unterseite klopft.
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